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大龍蝦怎么做

2020-1-29 編輯:采編部 來源:互聯網 閱讀次數:
  導讀:夏天到了,我們這邊是沿海城市,大街小巷上無論是路邊的大排檔,還是那些富麗堂皇的大酒店,都擠滿了來吃海鮮的游客。其中,最受歡迎的就是大龍蝦了。大龍蝦個頭大,肉厚,而且很飽滿,味道細嫩,燉出來的蝦湯也很鮮......

夏天到了,我們這邊是沿海城市,大街小巷上無論是路邊的大排檔,還是那些富麗堂皇的大酒店,都擠滿了來吃海鮮的游客。其中,最受歡迎的就是大龍蝦了。大龍蝦個頭大,肉厚,而且很飽滿,味道細嫩,燉出來的蝦湯也很鮮美。那么,說了這么多,大龍蝦怎么做能像那些飯店一樣誘人呢?我們一起來看看吧。

大龍蝦怎么做

一、蒜蓉龍蝦

材料:龍蝦1只、西蘭花適量、青豆適量、大蒜適量、黃油適量、蠔油。

做法:

1、冷水入鍋,把龍蝦蒸制一會兒。

2、大蒜剁成蒜蓉備用。

3、西蘭花洗凈掰成小朵,在開水中焯燙一下。

4、青豆開水中稍微煮一會兒。

5、把黃油用小火融化。

6、炒香蒜蓉。

7、加入適量的耗油。

8、加入少許的開水。

9、加入煮好的青豆。

10、把蒸制好的龍蝦,從背部剪開,把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。

二、麻辣小龍蝦

材料:龍蝦2斤、青紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、豆瓣醬、蒸魚豉油、耗油、冰糖、胡椒粉適量。

做法:

1、龍蝦剪去小爪子、去掉腸子,洗凈備用。

2、鍋中放油,油熱后轉小火,下入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒、香葉煸炒出香味后,放入豆瓣醬。

3、轉大火,倒入洗好的龍蝦,翻炒至變色,倒入料酒、蒸魚豉油、少許耗油。

4、倒入熱水,基本沒過龍蝦,放一小塊冰糖和少許鹽(鹽不要太多,之前放的豆瓣醬和蒸魚豉油、耗油都是咸的)。

5、水開后轉小火煮10分鐘,轉大火放入兩片青紅椒,收收湯汁(湯汁不要完全收干,留少許,吃起來更有味道)。

6、撒點胡椒粉,翻炒兩下即可出鍋。

三、龍蝦沙拉

材料:馬鈴薯 1~3,紅蘿卜 1~2,龍蝦沙拉 1包,胡椒 少許。

做法:

1、馬鈴薯,紅蘿卜洗凈去皮。

2、將馬鈴薯切對半,(隨意切形狀)紅蘿卜也切對半,也是隨意形狀P.S別切太大,很難熟。

3、放入電鍋,鍋內放三杯水,(確保馬鈴薯紅蘿卜都有熟)。

4、等電鍋跳起來之后,用大湯匙把馬鈴薯跟紅蘿卜壓爛之后在灑上胡椒,跟龍蝦沙拉就可以享用。

四、清蒸龍蝦

材料:龍蝦1只重700克,大蝦200克,蔥、姜各25克,料酒20克,精鹽1.5克,白糖4克。

做法:

1、將大蝦剪去蝦須、蝦足,挑去沙包、沙線,洗凈,放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉,切成段,再放入龍蝦殼內。蔥切段,姜切片。

2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克,白糖2克腌漬入味。

3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

4、將龍蝦、大蝦擺入盤內,入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

大龍蝦怎么做想必大家都已經掌握這道菜的技巧了吧。不過我想提醒大家一點,就是這個蝦的挑選,不一定要多貴,但是,一定要是新鮮的,不新鮮、已經發臭了的蝦做出來也會是臭的,再完美的菜譜也沒用。以后你外地的朋友來找你吃飯時,你就可以給他們做做這道大龍蝦,他們一定會稱贊你的。

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